CAPONATA

Una receta siciliana con un toque agridulce.

Un poco mas ligera, puesto que tradicionalmente la berenjena 

se fríe y luego se añade al resto de la preparación. Pero de esta manera queda igualmente delicioso!

VAMOS A NECESITAR:

900 g de berenjenas cortada en cuadraditos pequeños

Un chorrito de aceite de oliva virgen

1 cebolla, pelada y cortada en aros finos

1 cucharada de orégano seco

2 tallos de apio

450 g de tomates, pelados y cortados muy pequeños

1 cucharada de azúcar

120 g de aceitunas verdes sin hueso

( Yo no tenia así que puse aceitunas negras)

3 cucharadas de alcaparras

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de piñones tostados

Unos tomatitos cherry

Sal y pimienta recién molida

Unas hojas de salvia para decorar

En una greixionera o cacerola calentamos el aceite y sofreimos la cebolla, cuando este dorada añadimos las berenjenas y el orégano. Lo tenemos al fuego unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Ahora añadimos el resto de ingredientes menos los piñones. Tapamos y dejamos cocer unos 40 minutos, hasta que se haya ablandado todo bien. Probar, por si necesita mas sal y pimienta, también si necesita mas vinagre le podemos añadir otra cucharada. Unos minutos antes de retirar del fuego añadimos unos tomates cherry, darán color al plato! 

La caponata es mejor servirla a temperatura ambiente, antes de servir esparcir por encima los piñones tostados.

Espero que os guste!

ISA

BRAZO DE GITANO DE MERMELADA

            

            DOS SABORES DE MELOCOTÓN Y FRAMBUESA 

                     

INGREDIENTES:

- 185 g de azúcar

- 185 g de harina

- 6 huevos

- La ralladura de medio limón

- 7 g de levadura en polvo 

- Papel de horno y mantequilla

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180ºC.Batimos la yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos cuidadosamente a la mezcla anterior. Vamos añadiendo la harina y la levadura poco a poco. Untamos un poco de mantequilla en papel de horno y vertemos la mezcla encima, extendemos bien, ha de quedar de un centímetro de grueso. Metemos en el horno unos 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos que temple unos minutos. Untamos el bizcocho con la mermelada que mas te guste y enrollamos con ayuda del papel. Una vez enrollado lo dejamos 15 minutos bien envuelto en el papel de horno para que coja forma.

- Podemos decorarlo con chocolate fundido con un poquito de nata y coco, como hice yo. O con la misma mermelada, coco, azúcar glas o lo que prefieras!!! 

Este para una amiga que ha pasado unos malos dias en el hospital, pero ya esta mucho mejor!
Pero al menos la animamos un poco!! 






ISA

GAZPACHO

Sin pan!

INGREDIENTES:

1 kg de tomates pelados y picados

1 trozo de pepino de 8 cm pelado y troceado

2 dientes de ajo pelado y picado

1/2 pimiento rojo sin semillas

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 cucharadas de perejil picado

1/2 cucharadita de pimentón

8 hojas de albahaca

sal y pimienta recién molida.

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes mas unos 100 ml de agua en vaso grade de batidora y trituramos muy bien, hasta que la mezcla quede muy suave. Metemos en la nevera un mínimo de tres horas. Y listo para tomar!!

•  Si se quiere lo podemos colar para quitarle las pepitas del tomate, pero no hace falta!
• Si se quiere se puede añadir mas agua o a la hora de servir unos cubitos.
• Si os gusta el picante, podéis añadir 1/2 guindilla verde fresca. 

ISA

CLAFOUTIS DE MELOCOTON

Es de origen francés, de la región de Limousin y tradicionalmente se preparaba con cerezas aunque al ser un postre muy versátil se puede preparar con muchas otras frutas ciruelas, albaricoques o como hoy traigo de melocotón.

   

NECESITAREMOS:

600 g de melocotones

2 cucharadas de azúcar 

Para el batido:

3 huevos 

50 g azúcar

300 ml de leche

50 g de harina corriente

Un pellizco de sal

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela

 Un poco de mantequilla para el molde

Escaldamos un poco los melocotones en agua hirviendo y dejamos que se enfríen un poco. Encendemos el horno a 190ºC  y untamos un poco de mantequilla en el molde que vamos a utilizar. Pelamos, deshuesamos y cortamos los melocotones, los colocamos en el molde, que queden bien prietos y echamos por encima las dos cucharadas de azúcar.

Ahora preparamos el batido: Mezclamos todos los ingredientes y batimos con la batidora hasta que la mezcla este suave. Vertemos el batido sobre los melocotones y horneamos unos 50 minutos hasta que este un poco hinchado y dorado por encima.

Se puede comer caliente, tibio o frío. 

Esta delicioso de todas las maneras y facilísimo de preparar!!

ISA

BIZCOCHO DE JENGIBRE CON GLASEADO DE LIMÓN

 Un bizcocho con un sabor diferente y muy rico!

INGREDIENTES:

* 300 g de azúcar moreno

* 225 de harina normal

* 225 g de harina leudante 

* 1/2 cucharadita de bicarbonato

* 1 cucharada de jengibre molido

* 2 cucharaditas de canela molida

* 1 cucharadita de nuez moscada

* 250 g de mantequilla reblandecida

* 2 huevos 

* 250 ml de suero de leche

* 175 g de miel

Encendemos el horno a 160ºC . Tamizamos los ingredientes molidos en un bol grande y añadimos el resto de ingredientes. Batimos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede lisa. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos alrededor de una hora y media.   

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

* 60 g de mantequilla reblandecida

* 2 cucharaditas de ralladura de limón

* 2 cucharadas de zumo de limón

* 300 g de azúcar en polvo

Mezclamos la mantequilla y la ralladura de limón e incorporamos poco a poco el zumo de limón y el azúcar. 

Cuando el bizcocho este bien frío lo cubrimos con el glaseado. 

Esto lo he visto en el gran libro del gourmet

ISA

"ESCALDUMS"

Un plato muy típico mallorquín, es una pepitoria mas de las muchas que hay en la geografía española y todas llevan la particularidad de no llevar tomate. 

NECESITAMOS:

Unos 1.300 gr de pollo cortado en trozos regulares

1 cebolla mediana picada

2 cucharadas de manteca de cerdo

1 atadillo de hierbas (orégano, hierbabuena, laurel, tomillo y apio)

4 cebolletas pequeñas

400 gr de patatas

1 cabeza de ajos

1 vaso de vino blanco

Sal, pimienta y canela

Para la picada:

40 gr de almendra tostada 

1 diente de ajo

Unas hojas de orégano 

Sazonamos los pedazos de pollo y enharinamos ligeramente. En una "greixionera" o cazuela ponemos la manteca de cerdo  y freímos ligeramente el pollo, sacamos y reservamos. En la misma grasa, rehogamos la cebolla, la cabeza de ajos y el atadillo de hierbas; dejamos que sude. Rociamos con el vino y dejamos que reduzca un poco. Añadimos el pollo reservado y añadimos agua hasta cubrir. Dejamos que cueza a fuego suave unos 40 minutos. Mientra pelamos y cortamos las patatas en dados y las freímos. Transcurridos los cuarenta minutos agregamos las patatas y la picada. Rectificamos de sal y pimienta. Dejamos cocer unos 15 minutos mas.

Es un plato que es mas apropiado para invierno, de echo en Mallorca es muy típico en navidades, pero la verdad que hacia tiempo que nos apetecía comerlo, así que lo prepare para la comida del sábado.

Esta vez no freí la patata, así reste calorías, pero queda mas rico si la freímos!! 

ISA

BOQUERONES EN ACEITE

Que ricos están y que versátiles son, los puedes emplear en infinidad de platos, pinchos, ensaladas, pizzas etc etc. Y en esta época que apetecen las cenitas de picoteo!!  

NECESITAMOS:

1 kg de boquerones 

600 ml de vinagre de Jerez

500 ml de agua

500 ml de aceite de oliva virgen

Picada de ajo y perejil

Sal y pimienta

Limpiamos bien los boquerones, le quitamos las tripas, la raspa del centro y la aleta superior. Los salpimentamos a gusto. Mezclamos el vinagre con el agua e introducimos en el los boquerones, los tenemos unos 45 minutos. Pasado este tiempo los sacamos del vinagre y escurrimos bien. Ahora en un recipiente plano ponemos una capa de boquerones, le echamos por encima un poco de la picada de ajo y perejil y un poco del aceite de oliva. Repetimos las veces necesarias. En la ultima capa ha cubrimos bien con aceite de oliva.

TARTAR DE SALMÓN

RECETA DE MI HERMANA LOURDES

Vamos a necesitar:

300 g de salmón fresco ( yo lo congelo 2 días, por si a caso)

100 g de salmón ahumado (opcional, si no lo ponemos añadimos la misma cantidad de salmón fresco)

2 aguacates

Unas gotas de limón

35 g pepinillos en vinagre

35 g alcaparras

1 chalota

7 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

1 cucharada sopera de salsa perrins

1/2 cucharadita de tabasco

1 cucharadita de mostaza de dijon 

1 cucharadita de cilantro

Sal y pimienta de 3 colores recién molida

Picamos muy pequeño el salmón, los pepinillos, las alcaparras, la chalota y los aguacates. Mezclamos bien y agregamos el limón y volvemos a mezclar. Añadimos el resto de ingredientes sal y pimienta a gusto y volvemos a mezclar bien. Metemos en la nevera.

CON UNAS TOSTADITAS ESTA DE MUERTE!!

ISA