martes, 26 de junio de 2012

PASTELITOS DE PLÁTANO Y PIÑA CON COBERTURA DE QUESO


Tenia que preparar dos postres uno para la cena del sábado y otro para merendar el domingo, pero no tenia mucho tiempo, así que hice un buen bizcocho, que por cierto esta buenísimo! Lo corte con unos aros circulares y con la manga pastelera los cubrí con frosting de queso. Y pastelitos para todos!

Para el bizcocho:
1 lata de 450 g de piña el almíbar
150 g de harina corriente
75 g de harina leudante
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre molido
200 g azúcar moreno
50 g coco rallado
2 plátanos grandes hechos pure
2 huevos
180 ml aceite de girasol
Encendemos el horno a 180 ºC . Pasamos la piña con la batidora y la escurrimos bien en un colador presionando con una cuchara. Reservamos 60 ml de almíbar.
Tamizamos las harina, el bicarbonato,las especias y el azúcar en un cuenco. Incorporamos el almíbar reservado, la piña, el coco, el plátano, el huevo y el aceite y mezclamos bien. Vertemos en un molde de horno y horneamos unos 40 minutos.
Para la cobertura:
300 g de queso de untar
250 g azúcar glass
50 g de mantequilla a temperatura ambiente 
250 g nata montada
Mezclamos hasta casi montar el queso y la mantequilla, añadimos el azúcar tamizada y en varias tandas la nata. Metemos en la nevera 3 horas como mínimo ate de usar.

Cortamos el bizcocho con un aro y decoramos con la cobertura con ayuda de una manga pastelera.
Los recortes los aprovechamos para el desayuno! 

RIQUÍSIMO!
ISA    

martes, 19 de junio de 2012

MI TARTA DE CUMPLEAÑOS

El sábado fue mi cumpleaños y preparé una tartita para celebrarlo con amigos y familia.
Hice un bizcocho que aunque algo calorico queda muy bueno y siempre queda firme, con una forma perfecta y fácil de cortar para el relleno.  
Para el bizcocho:
- 250 g de mantequilla (yo mitad mantequilla y mitad margarina ligera)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 275 g de azúcar
- 3 huevos
- 335 g harina leudante
- 180 ml de leche
- Colorante alimentario en pasta rojo
Encendemos el horno a 180ºC . Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que queden bien integrados. Ahora incorporamos la harina y la leche en varias tandas y mezclamos con una cuchara de madera. Por ultimo ponemos colorante a gusto. Mezclamos bien y vertemos la mezcla en un molde redondo e introducimos en el horno una hora aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos en la rejilla hasta que se enfríe. 
Para la cobertura y relleno:
- 300 g de queso crema
- 300 g azúcar glass
- 50 g mantequilla
- 30o ml nata de montar
- 1 cucharadita esencia de vainilla
Mezclamos hasta casi montar la mantequilla y el queso. Agregamos el azúcar tamizada. Montamos la nata y agregamos en varias tandas mezclando con movimientos envolventes. Metemos en la nevera bien tapado, unas tres horas como mínimo.
Ten en cuenta que la cobertura tiene que estar bien fría para que te sea mas fácil cubrir la tarta. Este frosting esta muy rico,  pero con el calor se funde enseguida y cuesta mas que quede lisa la tarta. Estos dias que hace tanto calor la verdad que me costo un poco!!
Rellené la tarta con el frosting y le puse una fresas cortadas en daditos, luego la cubrí con el mismo frosting. Las flores son de pasta de mazapán teñida con colorante en pasta rojo.
  


Si si, ya son 32 años, la verdad que los años vuelan!!








Saludos
ISA

miércoles, 13 de junio de 2012

CONFITURA DE ALBARICOQUE CON VAINILLA





Un toque diferente a la típica y siempre buena mermelada de albaricoque!

NECESITAMOS:
1 kg de albaricoques maduros
250 ml de agua
750 g de azúcar
1/2 vaina de vainilla

Lavamos, pelamos y quitamos el hueso a los albaricoques.En un cazo ponemos el agua y el azúcar y a fuego lento, preparamos un almíbar hasta que el azúcar este totalmente disuelto. Una vez hecho incorporamos la vaina de vainilla y lo tenemos al fuego 2 minutos mas. Ahora incorporamos los albaricoques y ponemos a hervir durante unos 45 minutos, removiendo a menudo. Dejamos que se enfríe y listo para comer! Guardamos en botes de cristal previamente hervidos.

ISA.

viernes, 8 de junio de 2012

CORDERO CON CANELA

Esta receta es de origen griego, aunque con un aire oriental, que combina el aroma de la canela con la textura suave de yogur y el vino tinto y las pasas le aportan la fuerza.


INGREDIENTES:
1 1/2 kg de cordero
500 g de tomates maduros
100 g de guisantes 
250 g de yogur griego
50 g de pasas sin semillas
2 cebollas grandes
1 diente de ajo
2 cucharaditas de picada de ajo y perejil
30 cl de vino tinto
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de canela en polvo
aceite de oliva
sal y pimienta

Cortamos la carne en dados medianos, sazonamos y rebozamos en harina, reservamos. Picamos las cebollas y el ajo y lo sofreímos en el aceite. Añadimos el cordero y dejamos que se dore. Agregamos el vino tinto y el vinagre y removemos bien. Ahora incorporamos los tomates pelados y picados muy pequeños, las pasas, la canela, los guisantes, sal y pimienta a gusto, llevamos a ebullición, tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que la carne este bien tierna. Ahora vamos con el yogur; mezclamos la picada de ajo y perejil y el yogur, sazonamos con sal y pimienta a gusto y reservamos en la nevera. Cuando el cordero este listo, lo ponemos en una fuente con parte del yogur por encima y el resto en la mesa y servimos!

Un arroz blanco le a muy bien como acompañamiento!

Un abrazo
ISA.



martes, 5 de junio de 2012

GAJAR HALVA

En esta época me gusta y suelo comer mucha zanahoria, en cremas, bizcochos, ensaladas etc etc. Pues hay que coger un buen moreno y duradero sin necesidad de estar una barbaridad al sol, yo no se, pero cada año me cuesta mas estar mucho rato al sol, cada vez pica mas!! Pero me gusta mucho la ropa color blanco y hay que estar morenita!!!!!


He descubierto esta receta india con mucha mucha zanahoria y la verdad que nos ha gustado!

He utilizado:
3 semillas de cardamomo verde peladas y molidas
1 cucharita de café de nuez moscada
125 g de nata
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 kg de zanahoria rallada
3 cucharadas soperas de azúcar

En una olla doramos la zanahoria con la mantequilla, el azúcar y un vasito de agua. Removemos bien hasta tener una mezcla espesa. Ahora le agregamos la nuez moscada y el cardamomo y removemos constantemente. Lo tenemos a fuego lento hasta que este bien cocido, sin olvidarnos de ir removiendo. Ahora agregamos la nata y lo tenemos unos minutos mas. Apagamos el fuego y pasamos la mezcla a un molde, dejamos que se enfríe y metemos en la nevera unas tres horas mínimo. Antes de servir lo decoramos con almendras o nueces y unas pasas. Yo aparte le he puesto un poco de chocolate negro rallado. Lo podemos acompañar con un helado de yogur, que le queda muy bien!   

Espero que lo probéis!

ISA. 

domingo, 3 de junio de 2012

TARTA DE MERENGUE Y LEMON CURD


Hacia tiempo que tenia ganas de hacer merengue italiano, lo había probado de hacer una vez y la verdad que no me quedo bien y tenia una espinita clavada.
La verdad que para hacer un almíbar en su punto va muy bien tener un termómetro, pero a mi me daba pereza gastarme 20 - 30 euros en uno. El otro día fui a la tienda casa y encontré uno por tan solo 4 euros, no se que me durara, pero de momento me da un buen servicio!!!
Y merengue perfecto!!
   


Prepare un bizcocho sencillo:
-125 ml de leche - 250 g de azúcar - 225 g de harina - 100 ml de aceite suave - 3 huevos L - 1 sobre de levadura - la ralladura de un limón.
Poner en el vaso (grande) de la batidora la leche, el aceite y el azúcar, batir>Añadir los huevos uno a uno>Ahora añadir la harina mezclada con la levadura>Por ultimo la ralladura de limón>Verter la mezcla en dos moldes iguales y meter en el horno a 180º C hasta que este hecho. Mas o menos 20 minutos.


El lemon curd lo prepare el la thermomix:
- 3 huevos - 100 g de mantequilla - La cáscara  de dos limones ( solo la parte amarilla) - 200 ml de zumo de limón - 200 g de azúcar. 
Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar y molemos>Añadimos la cáscara de limón y volvemos a moler>Añadimos los huevos, la mantequilla y el zumo de limón, programamos 12 minutos a temperatura 80º en velocidad 2>Tiene que tener consistencia de natillas, si no es así programa unos minutos mas, al enfriar espesa un poco.


Para el merengue italiano:
- 125 g de claras - 50 g de azúcar - 50 g de agua - 200 g de azúcar.
Poner a cocer los 200 g de azúcar con el agua, sin mover, hasta alcanzar la temperatura de 120º C> Aparte montamos las claras con los otros 50 g de azúcar>Vertemos el almíbar poco a poco y trabajamos hasta que se enfrié>Podemos poner unas gotas de limón para blanquear.
  
Montamos la tarta:
Encima de uno de los bizcochos ponemos una capa de lemon curd y encima otra capa de merengue. Tapamos con el otro bizcocho y decoramos con el merengue.



Las hojas de chocolate son muy sencillas de hacer; Pintamos con chocolate fundido unas hojas de hierbabuena, dejamos enfriar y retiramos con mucho cuidado las hojas.

Espero que os guste!

ISA

viernes, 1 de junio de 2012

BIZCOCHO DE NUEZ

La verdad que los desayunos cambian mucho si tenemos preparado un buen bizcocho casero!
Y mucho mas sano!
El otro día prepare este bizcocho de nuez con un toque de coñac y la verdad que voló!!! 

NECESITAMOS:
350 g de mantequilla
350 g de azúcar
350 g de harina
150 g de nueces molidas
1 vasito de leche
7 huevos
1 copa de coñac bien llena
1 sobre de levadura
Yo solo prepare media receta, así que con la receta completa salen dos bizcochos como el de la foto o un súper bizcocho!


Batimos la mantequilla hasta que se ablande, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede cremosa. Agregamos la leche, sin dejar de batir, y añadimos las nueces, la harina mezclada con la levadura, las yemas de huevo y el coñac. Por ultimo incorporamos las claras que habremos montado a punto de nieve. Vertemos la mezcla en un molde y metemos en el horno precalentado a 180º C hasta que este hecho. Si el molde es grande, es decir si ponemos toda la receta en el mismo molde bajamos un poco la temperatura, pero tardara un poco mas. 

Espero que os guste!!

SALUDOS 
ISA


Fuente: Repostería monacal