CORDERO CON CANELA

Esta receta es de origen griego, aunque con un aire oriental, que combina el aroma de la canela con la textura suave de yogur y el vino tinto y las pasas le aportan la fuerza.

INGREDIENTES:

1 1/2 kg de cordero

500 g de tomates maduros

100 g de guisantes 

250 g de yogur griego

50 g de pasas sin semillas

2 cebollas grandes

1 diente de ajo

2 cucharaditas de picada de ajo y perejil

30 cl de vino tinto

4 cucharadas de harina

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de canela en polvo

aceite de oliva

sal y pimienta

Cortamos la carne en dados medianos, sazonamos y rebozamos en harina, reservamos. Picamos las cebollas y el ajo y lo sofreímos en el aceite. Añadimos el cordero y dejamos que se dore. Agregamos el vino tinto y el vinagre y removemos bien. Ahora incorporamos los tomates pelados y picados muy pequeños, las pasas, la canela, los guisantes, sal y pimienta a gusto, llevamos a ebullición, tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que la carne este bien tierna. Ahora vamos con el yogur; mezclamos la picada de ajo y perejil y el yogur, sazonamos con sal y pimienta a gusto y reservamos en la nevera. Cuando el cordero este listo, lo ponemos en una fuente con parte del yogur por encima y el resto en la mesa y servimos!

Un arroz blanco le a muy bien como acompañamiento!

Un abrazo

ISA.