MOZZARELLA MACERADA CON GREMOLATA

Estupendo para una cena de picoteo!

NECESITAMOS:

1 mozzarella

2 dientes de ajo 

El zumo de un limón

La ralladura de un limón

2 cucharadas de perejil bien picadito

Un puñado de alcaparras

Aceite de oliva virgen

Sal en escamas 

Pimienta 3 colores recién molida 

En un recipiente un poco hondo, mezclamos el zumo de limón con un diente de ajo bien picadito. Añadimos la mozzarella en rodajas gorditas y pimienta recién molida por encima. Esto lo dejaremos una hora macerando. 

Vamos preparando la gremolata, que no es mas que el perejil picado, el otro diente de ajo bien picadito y la ralladura de limón, todo bien mezclado.

Sacamos la mozzarella del macerado, la ponemos en un plato y le añadimos la gremolata por encima, ademas de aceite de oliva virgen, sal en escamas, pimienta recién molida y unas alcaparras.

Acompañado de unas tostaditas esta de vicio!!

ISA

  

BAOZI

 El baozi es de origen chino, a lo largo del país, en los bordes de las carreteras encontramos humeantes cestas de bambú donde los podemos degustar. Es una especie de bollo cocinado al vapor (aunque también se puede hornear o freír ) que en este caso va relleno de carne picada, pero se puede rellenar con lo que uno quiera, incluso como postre relleno de flan y caramelo por encima queda buenísimo! 

INGREDIENTES:

Para la masa:

· 3 cucharadas de manteca de cerdo derretida

· 3/4 taza de agua caliente

· 400 gr de harina 

· 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

· 2 cucharaditas de levadura seca instantánea

· 4 cucharadas de azúcar

· 1 cucharadita de sal

· 1/4 taza agua fría

Para el relleno:

· 250 gr de carne picada de cerdo

· 3 cebolletas picadas

· 3 setas shiitake picadas

· 2 cucharadas de jengibre finamente picado

· 2-3 dientes de ajo finamente picados

· 2 cucharadas de salsa de soja oscura

· 1 cucharada de salsa de ostras

· 1 cucharada de vino de arroz o jerez

· 1 cucharadita de azúcar

· 1/2 cucharada de aceite de sésamo

Mezclamos todos los ingredientes del relleno y dejamos reposar una hora.

Nos ponemos con la masa, mezclamos la manteca con la mitad del agua caliente, ahora mezclamos todos los ingredientes secos y vertemos el 90% de la mezcla en la manteca y el agua, removemos con una cuchara. Iremos añadiendo el resto del agua caliente y la mezcla seca hasta que se forme una masa, luego agregamos el agua fría. Amasamos durante 10 minutos mas o menos. Si la consistencia es excesiva añadimos un poco de agua.

Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen (unos 30- 45 min )

Mientras hemos de cortar papel de horno en unos cuadrados de 7 cm y las pintamos con un poco de aceite de sésamo.

Volvemos con la masa, amasamos unos minutos para eliminar el aire. Dividimos la masa en 16 bolas. 

Cogemos una bola y la aplanamos y formamos un disco de unos 11 cm, ponemos una cucharada del relleno y cerramos uniendo los bordes, ponemos encima de un cuadrado de papel. Así con las 16 bolas y dejamos en una bandeja tapada que vuelvan a crecer unos 20 minutos . Pasado este tiempo los colocamos en una vaporera y cocinamos unos 15 minutos.

Algo diferente para compartir con los nuestros!!!!

Isa.

Fuente: La mejor comida callejera del mundo.

BOQUERONES EN ACEITE

Que ricos están y que versátiles son, los puedes emplear en infinidad de platos, pinchos, ensaladas, pizzas etc etc. Y en esta época que apetecen las cenitas de picoteo!!  

NECESITAMOS:

1 kg de boquerones 

600 ml de vinagre de Jerez

500 ml de agua

500 ml de aceite de oliva virgen

Picada de ajo y perejil

Sal y pimienta

Limpiamos bien los boquerones, le quitamos las tripas, la raspa del centro y la aleta superior. Los salpimentamos a gusto. Mezclamos el vinagre con el agua e introducimos en el los boquerones, los tenemos unos 45 minutos. Pasado este tiempo los sacamos del vinagre y escurrimos bien. Ahora en un recipiente plano ponemos una capa de boquerones, le echamos por encima un poco de la picada de ajo y perejil y un poco del aceite de oliva. Repetimos las veces necesarias. En la ultima capa ha cubrimos bien con aceite de oliva.

MAGDALENAS DE MANZANA Y NUECES CON "FROSTING" DE ROQUEFORT

ESTE INVENTO A GUSTADO !!

El sábado vinieron a cenar a casa unos amigos y les gusta mucho picotear. Así que prepare varias cositas para cenar!

Pensando pensando se me ocurrieron estas "magdalenas"

INGREDIENTES QUE UTILICE:

· 200 g de manzana (ya pelada y descorazonada)

cortada en cuadraditos

· 75 g de nueces picadas a mano

· 25 g de roquefort

· 250 g de harina

· 1 cucharada sopera de levadura en polvo

· 100 g de mantequilla

· 4 huevos

· 100 ml de leche

· sal al gusto

Para el frosting:

· 250 ml de nata de montar

· 75 g de roquefort

Vamos con el frosting:

 Ponemos a baño María la nata y el roquefort hasta que se funda. Metemos en el vaso de la batidora, esperamos que temple y metemos en la nevera.

Ahora vamos con las magdalenas:

En un bol ponemos la leche, la mantequilla, el roquefort y los huevos. Batimos con la batidora.Incorporamos la harina, la levadura y la sal, volvemos a batir. Ahora incorporamos a la mezcla la manzana y las nueces y mezclamos con una cuchara de madera. Con esta mezcla llenamos unos moldes de magdalenas por la mitad y metemos en el horno unos 20 minutos, depende del horno.

Volvemos con el frosting:

Cuando la mezcla de nata y roquefort este bien fría, que habran pasado unas horas. Batimos con las varillas y montamos como si fuera nata. Cuando las magdalenas estén frías las decoramos con una manga pastelera o una cucharita.

LISTAS PARA UN BUEN APERITIVO CON AMIGOS!

ISA