MAGDALENAS DE LIMÓN CON COBERTURA DE QUESO

Unas bonitas magdalenas para una bonita tarde con los mas queridos! 

INGREDIENTES:

Para las magdalenas:

-100 gr mantequilla en pomada

-100 gr queso de untar

-130 gr de azúcar

-2 huevos

-125 gr de harina

-1 cucharadita de levadura en polvo

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-La ralladura de un limón

Para la cobertura:

-40 gr mantequilla en pomada

-80 gr queso de untar

-160 gr azúcar glas tamizada

-La ralladura de 1/2 limón

Encendemos el horno a una temperatura de 180 ºC y preparamos los moldes.

Batimos la mantequilla, el queso, el azúcar, la ralladura y los huevos hasta tener una crema ligera. Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato, lo tamizamos y mezclamos con la crema anterior. Llenamos los moldes y metemos en el horno unos 25 minutos. Dejamos enfriar. 

Mientras tanto vamos preparando la cobertura. Mezclamos todos los ingredientes con las varillas eléctricas y llenamos una manga pastelera con la cobertura y metemos en la nevera media hora como mínimo.

Pasado este tiempo ya podemos decorar las magdalenas con la cobertura como mas nos guste.

Las flores las hice con fondant y mucha paciencia! :-)

ISA

MOZZARELLA MACERADA CON GREMOLATA

Estupendo para una cena de picoteo!

NECESITAMOS:

1 mozzarella

2 dientes de ajo 

El zumo de un limón

La ralladura de un limón

2 cucharadas de perejil bien picadito

Un puñado de alcaparras

Aceite de oliva virgen

Sal en escamas 

Pimienta 3 colores recién molida 

En un recipiente un poco hondo, mezclamos el zumo de limón con un diente de ajo bien picadito. Añadimos la mozzarella en rodajas gorditas y pimienta recién molida por encima. Esto lo dejaremos una hora macerando. 

Vamos preparando la gremolata, que no es mas que el perejil picado, el otro diente de ajo bien picadito y la ralladura de limón, todo bien mezclado.

Sacamos la mozzarella del macerado, la ponemos en un plato y le añadimos la gremolata por encima, ademas de aceite de oliva virgen, sal en escamas, pimienta recién molida y unas alcaparras.

Acompañado de unas tostaditas esta de vicio!!

ISA

  

DUELOS Y QUEBRANTOS

Una receta muy sencilla de origen manchego.

Exclusiva para días fríos o días que hayamos hecho mucho ejercicio. Ese fue nuestro caso el sábado pasado, hicimos una excursión a el refugio del Archiduque Luis Salvador, cueva del ermitaño Guiem, camino del Archiduque ect. Unos paisajes impresionantes, la verdad es que te quedas sin palabras!! 

Todo el día caminando y al llegar a casa manos a la obra!

NECESITAMOS:

400 gr panceta

Un trozo de chorizo 10-15 cm

50 gr jamón serrano en dados

4 sesos de cordero 

6 huevos

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Sal y pimienta negra

Empezamos poniendo los sesos en una olla con agua hirviendo con sal y unas gotas de zumo de limón, los tenemos unos diez minutos. Mientras tanto en una greixonera ( olla de barro) vamos haciendo la panceta a fuego medio hasta que este bien doradita y añadimos la hoja de laurel, el ajo picadito, el chorizo y el jamón en dados. Dejamos que se haga. Cortamos los sesos en trozos no muy pequeños y añadimos. Removemos, subimos el fuego y añadimos los huevos batidos con un poco de sal, vamos moviendo hasta que cuajen. Añadimos un poco de pimienta negra recién molida y a comer! 

ISA

BIZCOCHO DE LIMÓN Y ROMERO

Un bizcocho muy sencillo y rápido de preparar, y en un solo cuenco! Pero con un toque diferente.

                                        INGREDIENTES:                         

- 125 gr de mantequilla o margarina

- 275 gr de azúcar 

- 4 huevos

- 225 gr de harina 

- 1 cucharadita de postre de levadura

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato

- 125 ml de leche

- La ralladura de un limón grande o dos pequeños

- 15 agujas de romero fresco

Encendemos el horno a 170 ºC.

En un recipiente hondo, ponemos todos los ingredientes y con la batidora eléctrica trituramos y mezclamos bien, aportando aire a la mezcla, subiendo y bajando la batidora. Introducimos en un molde de horno y horneamos aproximadamente una hora. Si pinchamos con un palillo en el centro, este sale limpio esto quiere decir que esta listo. Sacamos del horno. Antes de servir espolvoreamos con azúcar glass. 

Ya tenemos el desayuno o merienda preparados!!

ISA.

NARANJAS A LA MADRILEÑA

Que bueno! Este postre típico madrileño me ha sorprendido fácil de preparar pero muy bueno, no ha durado en casa ni medio día!

INGREDIENTES:

- 100 gr de arroz redondo.

- 80 gr de azúcar

- 3 naranjas grandes

- 4 yemas de huevo

- 1/2 l de leche 

- 1 cucharadita de canela

Para el caramelo:

- 1 cucharada sopera de azúcar

- Unas gotas de limón 

Rayamos la piel de dos naranjas y exprimimos el zumo, reservamos.

Empezamos hirviendo el arroz en agua cinco minutos y colamos. En otra cacerola ponemos a hervir la leche con el azúcar, la canela y la ralladura de naranja. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz, bajamos el fuego y vamos removiendo de vez en cuando, a los 5 min de cocción añadimos el zumo de naranja  y dejamos reducir hasta que este el arroz, en ese momento sacamos del fuego y dejamos reposar un minuto. Vamos añadiendo las yemas de huevo de una en una y sin dejar de mover, esto es muy importante para que no cuaje el huevo!

Dejamos reposar en lo que preparamos el caramelo con el azúcar y las gotas de limón, con el caramelo ya listo cubrimos un molde no muy grande dejamos que enfríe un poco y añadimos el preparado de arroz.

Cocemos en el horno a baño María, a unos 180ºC hasta que haya cuajado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde un rato, cuando este tibio tirando a frío sacamos del molde y decoramos con la naranja que nos queda.

Visto y no visto!

ISA.

Perlas de tapioca con leche de coco y caramelo

El almidón extraído de la yuca, un tubérculo de origen tropical es conocido como la tapioca con la que se puede preparar infinidad de platos, tanto dulces como salados.

La tapioca es muy energética y tiene efecto saciante, con un alto contenido en vitaminas y minerales.

Este postre es muy sencillo de preparar, las perlas las puedes comprar en tiendas de productos asiáticos o las puedes preparar tu en casa ( en otra ocasión publicare la receta) ya que esta vez las he comprado hechas para preparar un postre rápido. 

INGREDIENTES:

- Una medida de perlas por tres de agua.

( yo como medida empleo los vasitos de cristal de danones de 125 ml)

- Por cada medida de 125 ml, 200 ml de leche de coco

- Azúcar de panela a gusto, en su defecto azúcar moreno

´- Una pizca de sal

-caramelo

Ponemos a hervir el agua y añadimos las perlas de tapioca si son pequeñas las tenemos 10 minutos y si son grandes 20 minutos. Las apartamos del fuego, echamos agua fría por encima y escurrimos.

Por otro lado ponemos al fuego la leche de coco con la pizca de sal y el azúcar y vamos removiendo de vez en cuando hasta que hierba, que añadiremos las perlas y cocinaremos a fuego lento unos diez minutos mas si son perlas peq y si son grandes 20 min.

Pasamos a envases pequeños de cristal o loza y ponemos a enfriar. Antes de servir añadimos por encima caramelo. 

En un pis pas un postre fácil y nutritivo, que puedes servir tibio o bien frío!

ISA

SALTEADO DE RICE CAKE CON SALMÓN Y LANGOSTINOS

Rice cake son unas laminas de pasta hechas de arroz, ya cocinadas tienen una textura parecida a los ñoquis , las vendes secas en tiendas asiáticas. Hay que tener la precaución de ponerlas en remojo al menos 12 horas antes de cocinarlas, pero podrían estar varios días en remojo, eso si cambiando el agua cada día.

Yo en este caso las he tenido unas 24 horas en remojo.

 NECESITAMOS:

- 1/2 bolsa unos 200 gr de white rice cake

- 200 gr salmón en dados

- 6 langostinos

- 1/2 manojo de espárragos

- 1 cebolla grande

- Unos tallos de cebollino

- 1 pimiento verde

- 3 cucharones de caldo de pescado

- Una cucharadita de postre de picada de ajo y perejil

- Sal y pimienta blanca 

Cortamos y salteamos la cebolla hasta que empiece a estar trasparente y añadimos los espárragos y el pimiento verde cortados. Dejamos que poche.  Añadimos los langostinos los tenemos unos minutos hasta que se hagan y los sacamos, reservamos. Ahora añadimos el salmón,el cebollino cortado y el ajo y perejil. Salteamos hasta que se haga y añadimos los rice cake volvemos a saltear unos minutos y añadimos el caldo, rectificamos de sal y pimienta. Ponemos los langostinos encima y dejamos a fuego rápido hasta que hierba, y apagamos el fuego.

Ya solo nos queda servir y a comer!!

No te preocupes por la pasta ya veras que solo con el salteado ya esta hecha!!

ISA.

Ensalada mediterránea

INGREDIENTES:

· 1 1/2 kg de patatas en dados grandes

· 200 gr de tomates cherry

· 2 dientes de ajo

· 150 gr de aceitunas negras sin hueso 

· 1 cucharada de alcaparras 

· Rúcula

· 50 ml de vino blanco

· aceite de oliva

· 3 cucharadas de vinagre de vino

· 3 cucharaditas de postre de azúcar

·Sal y pimienta

Cocemos las patatas en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre a fuego medio tirando a flojo, hasta que se hagan.

Mientras tanto calentamos aceite en una sartén y añadimos los dientes de ajo bien picaditos, los tomatitos cortados por la mitad y espolvoreamos con el azúcar, confitamos durante unos 10 minutos.

Hacemos una mezcla con el vinagre, el vino, una chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Todo en una cacerola lo calentamos unos segundos, batimos bien y agregamos las patatas, lo mezclamos y pasamos a una fuente, donde agregaremos los tomatitos, las aceitunas y la rúcula.

Removemos y a comer!

QUE RICA!! 

ISA

FRICASÉ DE MI AITA

INGREDIENTES:

- 700gr de pollo cortado en trozos pequeños

- Harina

- Aceite de oliva

- 1 cucharada de pasas

- 1 cebolla grande

- 1 tomate grande rallado

- 1 lata de pimiento morrón y su jugo

- 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso

- 1 cucharada de alcaparras

- 2 mazorcas de maíz cortada en ruedas

- Sal, pimienta, ají y orégano

En una greixonera de barro o en su defecto en una cacerola ponemos aceite a calentar y añadimos el pollo pasado por harina, lo doramos y reservamos. En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate. Añadimos el pollo reservado y cubrimos de agua o caldo de pollo suave, dejamos que hierba, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos. Pasado este tiempo añadimos el resto de ingredientes y dejamos que cueza una media hora mas. 

Mientras tanto pelamos 2 ajos, los picamos y pasamos a una sarten con aceite de oliva, los doramos, luego sofreímos el arroz y cubrimos con el agua, ponemos sal a gusto y dejamos que se haga a fuego medio.

Y listo, servir y comer bien calentito!!

Buen provecho.

 ISA

BAOZI

 El baozi es de origen chino, a lo largo del país, en los bordes de las carreteras encontramos humeantes cestas de bambú donde los podemos degustar. Es una especie de bollo cocinado al vapor (aunque también se puede hornear o freír ) que en este caso va relleno de carne picada, pero se puede rellenar con lo que uno quiera, incluso como postre relleno de flan y caramelo por encima queda buenísimo! 

INGREDIENTES:

Para la masa:

· 3 cucharadas de manteca de cerdo derretida

· 3/4 taza de agua caliente

· 400 gr de harina 

· 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

· 2 cucharaditas de levadura seca instantánea

· 4 cucharadas de azúcar

· 1 cucharadita de sal

· 1/4 taza agua fría

Para el relleno:

· 250 gr de carne picada de cerdo

· 3 cebolletas picadas

· 3 setas shiitake picadas

· 2 cucharadas de jengibre finamente picado

· 2-3 dientes de ajo finamente picados

· 2 cucharadas de salsa de soja oscura

· 1 cucharada de salsa de ostras

· 1 cucharada de vino de arroz o jerez

· 1 cucharadita de azúcar

· 1/2 cucharada de aceite de sésamo

Mezclamos todos los ingredientes del relleno y dejamos reposar una hora.

Nos ponemos con la masa, mezclamos la manteca con la mitad del agua caliente, ahora mezclamos todos los ingredientes secos y vertemos el 90% de la mezcla en la manteca y el agua, removemos con una cuchara. Iremos añadiendo el resto del agua caliente y la mezcla seca hasta que se forme una masa, luego agregamos el agua fría. Amasamos durante 10 minutos mas o menos. Si la consistencia es excesiva añadimos un poco de agua.

Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen (unos 30- 45 min )

Mientras hemos de cortar papel de horno en unos cuadrados de 7 cm y las pintamos con un poco de aceite de sésamo.

Volvemos con la masa, amasamos unos minutos para eliminar el aire. Dividimos la masa en 16 bolas. 

Cogemos una bola y la aplanamos y formamos un disco de unos 11 cm, ponemos una cucharada del relleno y cerramos uniendo los bordes, ponemos encima de un cuadrado de papel. Así con las 16 bolas y dejamos en una bandeja tapada que vuelvan a crecer unos 20 minutos . Pasado este tiempo los colocamos en una vaporera y cocinamos unos 15 minutos.

Algo diferente para compartir con los nuestros!!!!

Isa.

Fuente: La mejor comida callejera del mundo.

TARTA DE CREMA DE LIMÓN Y FRESAS

Esta tarta bien fresquita queda deliciosa y es muy rápida y sencilla de preparar!

Ingredientes que vamos a necesitar:

Para la base:

-Un paquete de galletas Maria

-Una cucharada de mantequilla hecha pomada

-Un chorrito de ron negro

Para el relleno:

-250 gr de leche condensada

-150 gr de nata montada

-El zumo de dos limones

-Un poco de ralladura de limón

-Unas 30 fresas aproximadamente 

-Un poco de chocolate negro derretido

Empezaremos picando bien las galletas y a continuación las mezclaremos con la mantequilla y el chorrito de ron.

Con esta masa forraremos un molde desmontable, pincharemos con un tenedor y hornearemos unos 20 minutos a 180ºC.

Mientras tanto prepararemos la crema de limón, simplemente mezclando todos los ingrediente cuidadosamente, con movimientos envolventes y metemos en la nevera que repose como mínimo dos horas.

Pasado este tiempo que también la base se habrá enfriado por completo, la rellenamos con la crema de limón y decoramos a gusto con las fresas y el chocolate.

Metemos en la nevera hasta la hora de servir ya que es mejor servirla bien fría!!

Isa.

Guisado de cordero con pasas y piñones

    

En casa nos encanta el cordero y los también guisados, ahora que no hace tanto calor ya puedo preparar alguno de vez en cuando! Este guisado de cordero, lleva pocos ingredientes y es muy sencillo de preparar y con unas patatitas fritas queda muy rico!!!

   

Ingredientes para 6 personas:

- 1.200 gr de cordero en trozos

- 4 cebollas cortadas en juliana

- 100 gr de piñones

- 100 gr de pasas

- 250 gr de champiñones laminados

- 4 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 1 vaso de jerez

- sal y pimienta

Sazonamos el cordero y ponemos en una cazuela de barro con un chorro de aceite, doramos ligeramente. Ahora agregamos la cebolla, las hojas de laurel, el ajo y el jerez y tenemos al fuego unos 45 minutos. Cuando falten unos 20 minutos de cocción añadimos los champiñones, las pasas y los piñones. Veinte minutos después ya tenemos un buen guiso y a comer!!!

    

Bon profit!!

ISA

TARTA DE FRUTAS

Con crema pastelera

Ayer fue el cumpleaños de Lili, la madre de un amigo y yo me  tenía que ocupar de la tarta, ella me pidió una tarta ligera de frutas, así que pensé en la tarta de frutas de siempre que normalmente gusta a todos y la verdad que después de la cena tan buena que prepararon nos sentó genial, no quedo ni un trocito!!     

Prepare una base de masa quebrada con la receta de Jamie Oliver la rellene con crema pastelera y la cubrí con varias frutas frescas y arándanos deshidratados que hidrate con licor. Como me olvide del kiwi le di el toque verde con un poco de hierbabuena!

  

Para la masa quebrada necesitamos:

- 500 g de harina de repostería

- 100g de azúcar glas

- 250g de mantequilla de buena calidad

- Ralladura de limón

- 2 huevos L

- Un chorrito de leche

Para un buen resultado hemos de trabajar la masa bien rápido sin darle demasiado calor con las manos.

Tamizamos la harina y el azúcar en la superficie de trabajo, añadimos la mantequilla y mezclamos con la harina y el azúcar con las yemas de las manos hasta conseguir miguitas pequeñas. Ahora añadimos la ralladura de limón, los huevos y la leche y amasamos (pero recuerda con rapidez) hasta conseguir una bola con la masa. Enharina la bola un poco, envuelve con film transparente y métela en la nevera como mínimo una hora.

Pasado este tiempo encendemos el horno a 180ºC. 

Forramos el molde con papel de horno y la masa, te costara un poco ya que esta masa no es buena de manejar pero el resultado es muy bueno! Yo puse una bola de masa en el molde y extendí con las manos, los bordes no me quedaron muy bien pero los pinte con un poco de chocolate negro y los decore con coco rallado, quedo original!

Metemos la base en el horno unos 20-30 minutos.

No te olvides de poner unos garbanzos o similar encima para que no se hinche la masa!!

Para la crema pastelera necesitamos:

- 1 l de leche

- 250 gr de azúcar

- 4 yemas de huevo

- 80 gr de maicena

- Una vaina de vainilla

- La piel de un limón

Del litro de leche separa 1/2 vaso para mezclar con la maicena.   

 Pon al fuego una cacerola con la leche restante, la vainilla, el azúcar y la piel de limón. Ahora mezcla en un bol las yemas de huevo y la maicena con el 1/2 vaso de leche y cuando la leche rompa a hervir le añadimos la mezcla, removiendo continuamente hasta que espese, tenemos un minuto o hasta que vuelva hervir y retiramos del fuego. Esperamos que se enfrié la crema.

Ya fría la crema la metemos en la base de la tarta y esparcimos bien hasta dejarla lisa, a continuación decoramos con la fruta que mas nos guste y cubrimos con un poco de mermelada de albaricoque o con gelatina transparente. Yo mermelada!!

Ya podemos disfrutar de una buena tarta de frutas!!

 

Isa

TARTA DE MELOCOTÓN

Con este calor, una tarta ligera y fresquita!!

NECESITAMOS: 

Un bizcocho a nuestro gusto (yo de coco)

200 ml de nata para montar

400 ml de melocotones triturados

150 ml de leche condensada

5 hojas de gelatina incolora

2 melocotones troceados a cuadraditos y uno para decorar.

Forramos un molde desmontable con el bizcocho. Metemos las hojas de gelatina en agua bien fría.

Montamos la nata y le añadimos el melocotón triturado. Mezclamos con cuidado e incorporamos la leche condensada. Volvemos a mezclar suavemente. Apartamos un poco del preparado y diluimos las hojas de gelatina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la gelatina este totalmente derretida. Mezclamos suavemente con el resto del preparado. Ahora le añadimos el melocotón troceado y volvemos a mezclar suavemente. Vertemos la mezcla en el molde del bizcocho y metemos en la nevera por un mínimo de 4-5 horas. Desmoldamos y decoramos a gusto con el melocotón y un poco de hierba buena o con cacao en polvo.

Se ha de servir bien fría!!

Bon profit!

ISA

TUMBET

Este plato es un clásico en la cocina mallorquina y esta es la mejor época para prepararlo ya que todos sus ingredientes son de temporada de verano.

En mi casa el tumbet no falla, prácticamente lo preparo una vez por semana. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente y puede acompañar tanto a carne como a pescado o incluso solo, esta riquísimo!  

Me encanta llevarlo a la playa, pero eso si, en este caso no puede llevar salsa de tomate natural, ya que con este calor que hace por aquí, corremos el riesgo que se nos ponga malo, pero es que en un día de playa después de un buen bañito sienta de vicio!!!!!! 

Es un plato muy sencillo de preparar, pero lleva un poco de tiempo ya que todos los ingredientes van fritos por separado.

Yo lo hago un poco a ojo, pero mas o menos los ingredientes van así:

4 patatas 

2 berenjenas o una bien grande

2 calabacines o uno bien grande 

2 pimientos rojos 

2 pimientos verdes

2 dientes de ajo

1 kg de tomates bien maduros

1-2 cebollas

Aceite de oliva suave 

1 cucharita de café de azúcar

Sal y pimienta negra recién molida

1 cucharada de picada de ajo y perejil

1 hoja de laurel y una ramita de mejorana

(Yo en esta caso le puse 1/2 manojo de sofritos pero no es necesario)

Pelamos las patatas y la cortamos en rodajas, ahora cortamos las berenjenas y los calabacines en rodajas, los pimientos los cortamos a cuadraditos mas o menos de 2x2 cm, reservamos.

Picamos la cebolla y la pochamos en una cacerola. Pelamos y picamos los tomates y cuando la cebolla esta doradita le añadimos los tomate, el laurel, la mejorana, el azúcar y sal y pimienta a gusto, dejamos que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que espese. Ahora ponemos a calentar abundante aceite en una sarten bien grande y vamos friendo por orden los ingredientes reservados, empezando por las patatas que le agregaremos los dos dientes de ajo. Cuando este frita la pasamos a papel absorbente para quitar es exceso de aceite (esto es muy importante) y desechamos los ajos. Forramos con las patatas un molde. Freímos el resto de verduras del mismo modo y vamos haciendo capas de verduras. Volvemos con la salsa de tomate; cuando haya espesado le añadimos la cucharada de picada, tenemos al fuego unos minutos mas y apagamos. Cuando tengamos todas las verduras hechas le ponemos la salsa de tomate por encima.

Ya tenemos preparado nuestro tumbet!!!

Buenos os dejo que me voy a la playa a darme un buen bañito! Que paséis un buen 15 de agosto!!

ISA