MAGDALENAS DE LIMÓN CON COBERTURA DE QUESO

Unas bonitas magdalenas para una bonita tarde con los mas queridos! 

INGREDIENTES:

Para las magdalenas:

-100 gr mantequilla en pomada

-100 gr queso de untar

-130 gr de azúcar

-2 huevos

-125 gr de harina

-1 cucharadita de levadura en polvo

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-La ralladura de un limón

Para la cobertura:

-40 gr mantequilla en pomada

-80 gr queso de untar

-160 gr azúcar glas tamizada

-La ralladura de 1/2 limón

Encendemos el horno a una temperatura de 180 ºC y preparamos los moldes.

Batimos la mantequilla, el queso, el azúcar, la ralladura y los huevos hasta tener una crema ligera. Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato, lo tamizamos y mezclamos con la crema anterior. Llenamos los moldes y metemos en el horno unos 25 minutos. Dejamos enfriar. 

Mientras tanto vamos preparando la cobertura. Mezclamos todos los ingredientes con las varillas eléctricas y llenamos una manga pastelera con la cobertura y metemos en la nevera media hora como mínimo.

Pasado este tiempo ya podemos decorar las magdalenas con la cobertura como mas nos guste.

Las flores las hice con fondant y mucha paciencia! :-)

ISA

MOZZARELLA MACERADA CON GREMOLATA

Estupendo para una cena de picoteo!

NECESITAMOS:

1 mozzarella

2 dientes de ajo 

El zumo de un limón

La ralladura de un limón

2 cucharadas de perejil bien picadito

Un puñado de alcaparras

Aceite de oliva virgen

Sal en escamas 

Pimienta 3 colores recién molida 

En un recipiente un poco hondo, mezclamos el zumo de limón con un diente de ajo bien picadito. Añadimos la mozzarella en rodajas gorditas y pimienta recién molida por encima. Esto lo dejaremos una hora macerando. 

Vamos preparando la gremolata, que no es mas que el perejil picado, el otro diente de ajo bien picadito y la ralladura de limón, todo bien mezclado.

Sacamos la mozzarella del macerado, la ponemos en un plato y le añadimos la gremolata por encima, ademas de aceite de oliva virgen, sal en escamas, pimienta recién molida y unas alcaparras.

Acompañado de unas tostaditas esta de vicio!!

ISA

  

DUELOS Y QUEBRANTOS

Una receta muy sencilla de origen manchego.

Exclusiva para días fríos o días que hayamos hecho mucho ejercicio. Ese fue nuestro caso el sábado pasado, hicimos una excursión a el refugio del Archiduque Luis Salvador, cueva del ermitaño Guiem, camino del Archiduque ect. Unos paisajes impresionantes, la verdad es que te quedas sin palabras!! 

Todo el día caminando y al llegar a casa manos a la obra!

NECESITAMOS:

400 gr panceta

Un trozo de chorizo 10-15 cm

50 gr jamón serrano en dados

4 sesos de cordero 

6 huevos

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Sal y pimienta negra

Empezamos poniendo los sesos en una olla con agua hirviendo con sal y unas gotas de zumo de limón, los tenemos unos diez minutos. Mientras tanto en una greixonera ( olla de barro) vamos haciendo la panceta a fuego medio hasta que este bien doradita y añadimos la hoja de laurel, el ajo picadito, el chorizo y el jamón en dados. Dejamos que se haga. Cortamos los sesos en trozos no muy pequeños y añadimos. Removemos, subimos el fuego y añadimos los huevos batidos con un poco de sal, vamos moviendo hasta que cuajen. Añadimos un poco de pimienta negra recién molida y a comer! 

ISA

BIZCOCHO DE LIMÓN Y ROMERO

Un bizcocho muy sencillo y rápido de preparar, y en un solo cuenco! Pero con un toque diferente.

                                        INGREDIENTES:                         

- 125 gr de mantequilla o margarina

- 275 gr de azúcar 

- 4 huevos

- 225 gr de harina 

- 1 cucharadita de postre de levadura

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato

- 125 ml de leche

- La ralladura de un limón grande o dos pequeños

- 15 agujas de romero fresco

Encendemos el horno a 170 ºC.

En un recipiente hondo, ponemos todos los ingredientes y con la batidora eléctrica trituramos y mezclamos bien, aportando aire a la mezcla, subiendo y bajando la batidora. Introducimos en un molde de horno y horneamos aproximadamente una hora. Si pinchamos con un palillo en el centro, este sale limpio esto quiere decir que esta listo. Sacamos del horno. Antes de servir espolvoreamos con azúcar glass. 

Ya tenemos el desayuno o merienda preparados!!

ISA.

NARANJAS A LA MADRILEÑA

Que bueno! Este postre típico madrileño me ha sorprendido fácil de preparar pero muy bueno, no ha durado en casa ni medio día!

INGREDIENTES:

- 100 gr de arroz redondo.

- 80 gr de azúcar

- 3 naranjas grandes

- 4 yemas de huevo

- 1/2 l de leche 

- 1 cucharadita de canela

Para el caramelo:

- 1 cucharada sopera de azúcar

- Unas gotas de limón 

Rayamos la piel de dos naranjas y exprimimos el zumo, reservamos.

Empezamos hirviendo el arroz en agua cinco minutos y colamos. En otra cacerola ponemos a hervir la leche con el azúcar, la canela y la ralladura de naranja. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz, bajamos el fuego y vamos removiendo de vez en cuando, a los 5 min de cocción añadimos el zumo de naranja  y dejamos reducir hasta que este el arroz, en ese momento sacamos del fuego y dejamos reposar un minuto. Vamos añadiendo las yemas de huevo de una en una y sin dejar de mover, esto es muy importante para que no cuaje el huevo!

Dejamos reposar en lo que preparamos el caramelo con el azúcar y las gotas de limón, con el caramelo ya listo cubrimos un molde no muy grande dejamos que enfríe un poco y añadimos el preparado de arroz.

Cocemos en el horno a baño María, a unos 180ºC hasta que haya cuajado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde un rato, cuando este tibio tirando a frío sacamos del molde y decoramos con la naranja que nos queda.

Visto y no visto!

ISA.

Perlas de tapioca con leche de coco y caramelo

El almidón extraído de la yuca, un tubérculo de origen tropical es conocido como la tapioca con la que se puede preparar infinidad de platos, tanto dulces como salados.

La tapioca es muy energética y tiene efecto saciante, con un alto contenido en vitaminas y minerales.

Este postre es muy sencillo de preparar, las perlas las puedes comprar en tiendas de productos asiáticos o las puedes preparar tu en casa ( en otra ocasión publicare la receta) ya que esta vez las he comprado hechas para preparar un postre rápido. 

INGREDIENTES:

- Una medida de perlas por tres de agua.

( yo como medida empleo los vasitos de cristal de danones de 125 ml)

- Por cada medida de 125 ml, 200 ml de leche de coco

- Azúcar de panela a gusto, en su defecto azúcar moreno

´- Una pizca de sal

-caramelo

Ponemos a hervir el agua y añadimos las perlas de tapioca si son pequeñas las tenemos 10 minutos y si son grandes 20 minutos. Las apartamos del fuego, echamos agua fría por encima y escurrimos.

Por otro lado ponemos al fuego la leche de coco con la pizca de sal y el azúcar y vamos removiendo de vez en cuando hasta que hierba, que añadiremos las perlas y cocinaremos a fuego lento unos diez minutos mas si son perlas peq y si son grandes 20 min.

Pasamos a envases pequeños de cristal o loza y ponemos a enfriar. Antes de servir añadimos por encima caramelo. 

En un pis pas un postre fácil y nutritivo, que puedes servir tibio o bien frío!

ISA

SALTEADO DE RICE CAKE CON SALMÓN Y LANGOSTINOS

Rice cake son unas laminas de pasta hechas de arroz, ya cocinadas tienen una textura parecida a los ñoquis , las vendes secas en tiendas asiáticas. Hay que tener la precaución de ponerlas en remojo al menos 12 horas antes de cocinarlas, pero podrían estar varios días en remojo, eso si cambiando el agua cada día.

Yo en este caso las he tenido unas 24 horas en remojo.

 NECESITAMOS:

- 1/2 bolsa unos 200 gr de white rice cake

- 200 gr salmón en dados

- 6 langostinos

- 1/2 manojo de espárragos

- 1 cebolla grande

- Unos tallos de cebollino

- 1 pimiento verde

- 3 cucharones de caldo de pescado

- Una cucharadita de postre de picada de ajo y perejil

- Sal y pimienta blanca 

Cortamos y salteamos la cebolla hasta que empiece a estar trasparente y añadimos los espárragos y el pimiento verde cortados. Dejamos que poche.  Añadimos los langostinos los tenemos unos minutos hasta que se hagan y los sacamos, reservamos. Ahora añadimos el salmón,el cebollino cortado y el ajo y perejil. Salteamos hasta que se haga y añadimos los rice cake volvemos a saltear unos minutos y añadimos el caldo, rectificamos de sal y pimienta. Ponemos los langostinos encima y dejamos a fuego rápido hasta que hierba, y apagamos el fuego.

Ya solo nos queda servir y a comer!!

No te preocupes por la pasta ya veras que solo con el salteado ya esta hecha!!

ISA.