Ensalada mediterránea

INGREDIENTES:

· 1 1/2 kg de patatas en dados grandes

· 200 gr de tomates cherry

· 2 dientes de ajo

· 150 gr de aceitunas negras sin hueso 

· 1 cucharada de alcaparras 

· Rúcula

· 50 ml de vino blanco

· aceite de oliva

· 3 cucharadas de vinagre de vino

· 3 cucharaditas de postre de azúcar

·Sal y pimienta

Cocemos las patatas en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre a fuego medio tirando a flojo, hasta que se hagan.

Mientras tanto calentamos aceite en una sartén y añadimos los dientes de ajo bien picaditos, los tomatitos cortados por la mitad y espolvoreamos con el azúcar, confitamos durante unos 10 minutos.

Hacemos una mezcla con el vinagre, el vino, una chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Todo en una cacerola lo calentamos unos segundos, batimos bien y agregamos las patatas, lo mezclamos y pasamos a una fuente, donde agregaremos los tomatitos, las aceitunas y la rúcula.

Removemos y a comer!

QUE RICA!! 

ISA