MAGDALENAS DE LIMÓN CON COBERTURA DE QUESO

Unas bonitas magdalenas para una bonita tarde con los mas queridos! 

INGREDIENTES:

Para las magdalenas:

-100 gr mantequilla en pomada

-100 gr queso de untar

-130 gr de azúcar

-2 huevos

-125 gr de harina

-1 cucharadita de levadura en polvo

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-La ralladura de un limón

Para la cobertura:

-40 gr mantequilla en pomada

-80 gr queso de untar

-160 gr azúcar glas tamizada

-La ralladura de 1/2 limón

Encendemos el horno a una temperatura de 180 ºC y preparamos los moldes.

Batimos la mantequilla, el queso, el azúcar, la ralladura y los huevos hasta tener una crema ligera. Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato, lo tamizamos y mezclamos con la crema anterior. Llenamos los moldes y metemos en el horno unos 25 minutos. Dejamos enfriar. 

Mientras tanto vamos preparando la cobertura. Mezclamos todos los ingredientes con las varillas eléctricas y llenamos una manga pastelera con la cobertura y metemos en la nevera media hora como mínimo.

Pasado este tiempo ya podemos decorar las magdalenas con la cobertura como mas nos guste.

Las flores las hice con fondant y mucha paciencia! :-)

ISA

Perlas de tapioca con leche de coco y caramelo

El almidón extraído de la yuca, un tubérculo de origen tropical es conocido como la tapioca con la que se puede preparar infinidad de platos, tanto dulces como salados.

La tapioca es muy energética y tiene efecto saciante, con un alto contenido en vitaminas y minerales.

Este postre es muy sencillo de preparar, las perlas las puedes comprar en tiendas de productos asiáticos o las puedes preparar tu en casa ( en otra ocasión publicare la receta) ya que esta vez las he comprado hechas para preparar un postre rápido. 

INGREDIENTES:

- Una medida de perlas por tres de agua.

( yo como medida empleo los vasitos de cristal de danones de 125 ml)

- Por cada medida de 125 ml, 200 ml de leche de coco

- Azúcar de panela a gusto, en su defecto azúcar moreno

´- Una pizca de sal

-caramelo

Ponemos a hervir el agua y añadimos las perlas de tapioca si son pequeñas las tenemos 10 minutos y si son grandes 20 minutos. Las apartamos del fuego, echamos agua fría por encima y escurrimos.

Por otro lado ponemos al fuego la leche de coco con la pizca de sal y el azúcar y vamos removiendo de vez en cuando hasta que hierba, que añadiremos las perlas y cocinaremos a fuego lento unos diez minutos mas si son perlas peq y si son grandes 20 min.

Pasamos a envases pequeños de cristal o loza y ponemos a enfriar. Antes de servir añadimos por encima caramelo. 

En un pis pas un postre fácil y nutritivo, que puedes servir tibio o bien frío!

ISA

PASTELITOS DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

2 plátanos

1 yogur griego

225 g de azúcar

280 g de harina

1 cucharita de levadura en polvo

65 g de mantequilla

2 huevos

1 cucharita de canela

COMO LO HACEMOS:

Encendemos el horno a 180 ºC. Ponemos todos los ingredientes, (menos un plátano) en el vaso de la batidora y batimos bien hasta que quede una mezcla suave. Rellenamos los moldes y con el plátano reservado lo cortamos en rodajas y colocamos una en cada uno de los moldes. Metemos en horno unos 20-30 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos que se enfríen, sacamos de los moldes y espolvoreamos con azúcar glas.

UNA BUENA OPCIÓN PARA EL DESAYUNO O LA MERIENDA!

ISA 

COQUITOS

NECESITAMOS:
- 200 gr coco rallado
- 200 gr leche condensada
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla


Mezcla todo bien, forma bolitas del mismo tamaño, ponlas en una bandeja de horno untada con un poco de aceite o con papel de horno y mete en el horno a 180ºC hasta que estén doraditas.
Y listo!!!!


Una receta súper sencilla y rápida!!